Le domaine Challias, perché sur une butte, domine une campagne paisible de la vallée de la Cèze. Sur cette propriété, acquise il y a plus de quarante ans, le vin est devenu une affaire de famille. Yves Challias éprouve manifestement une passion authentique pour le métier qu'il a choisi. « II me tardait de quitter l'école pour cultiver la vigne ». Le savoir-faire qu'il peaufine au fil des ans lui a été transmis par son père. Son propre fils est aujourd'hui son meilleur élève. De sa longue expérience, Yves Challias a tiré des enseignements précieux : « Je m'attache à cultiver de façon à obtenir la meilleure qualité de raisin». Taille sévère, débourgeonnage, sélection rigoureuse des parcelles en fonction des vins à élaborer, vieillissement en cuve pendant deux ans... Pour exemple, sa cuvée spéciale « L’Espès », du nom des coteaux qui dominent le quartier de Privat, est élaborée avec des fruits issus de vignes anciennes à petits rendements.
Depuis 1976, date à laquelle il s'est lancé dans la vente directe au caveau, Yves Challias s'est attaché une clientèle fidèle. Sa seule publicité : « le panneau qui est en bas, mes étiquettes et le bouche à oreille ». La qualité de ses vins fait le reste. Ce vigneron prend plaisir à parler de son vin et emmener dans ses vignobles ceux qui ont envie d'en savoir plus. En quelques leçons, il partagera avec eux son amour de la terre. |
