Château Trois colombes les rameaux est un havre de nature au bout d'un beau chemin de galets roulés. Sur un coteau en pente douce, les vignobles de cette très belle propriété annoncent déjà un art de vivre et un savoir-faire peaufiné de longue date. Philippe GUILLON a axé son métier sur la qualité : « c'est un métier difficile où il faut être très bon et qui nécessite d'être aux aguets tout le temps ». Maître mot de ce vigneron : la qualité à 100 % . Ce principe fait le succès de ses gammes de vins des Costières de Nîmes et vin de pays. « L'important c'est qu'au bout de la chaîne, le produit soit bon et que le consommateur ne soit pas trompé ». Autodidacte dans la vinification, il a débuté à l'âge de 14 ans, Philippe GUILLON est un œnologue averti qui élabore son vin d'un bout à l'autre de la chaîne. « Tout l'art est dans l'assemblage ». Mais, jour après jour, la dégustation est l'acte très important qui permet de savoir comment évolue son vin. Un travail de toutes les heures fait d'équilibre et d'honnêteté; fait de passion avant tout. C'est ainsi que Philippe GUILLON vit avec ses vignes.
Si son rosé, au goût particulier de groseille, est unique, l'ensemble de ses vins pour lesquels il a choisi de jouer la diversité, est de très belle facture. Depuis dix ans, la qualité de son travail est récompensé par une collection de médailles. |
